onsdag 4 juli 2007

Minipizzor



Deg:
  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk salt
  • 2 dl grahamsmjöl eller fullkornsdinkel
  • 10-11 dl vetemjöl


Fyllning1:

  • 600-800 g nötfärs
  • 3 st charlottenlökar
  • 1 st vitlöksklyfta
  • salt
  • peppar
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • coctailtomater
  • tomatpuré
  • riven ost

Bryn köttfärsen med hackad lök och vitlök. Krydda med salt, peppar och oregano.

Fyllning 2:


  • 200 g rökt skinka
  • champinjoner
  • riven ost
  • tomatpuré

Finfördela jästen i en bunke och lös upp i ljummet vatten. Tillsätt olja och salt och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk 40 minuter.
Dela degen i 16 bitar och kavla ut till tunna rundlar. Bred på tomatpuré och och fördela köttfärsröran över hälften av rundlarna. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över osten.
Fördela skinka på de resterande rundlarna och lägg på skivade champinjoner. Strö över osten. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter. Pizzorna är utmärkat att styckfrysa och du kan naturligtvis ha på vilken fyllning du vill.

Cheesecake med färska bär



Botten:
  • 10 st digestivekex
  • 75 g smör
Fyllning:
  • 300 g färskost
  • 1,25 dl kesella
  • 0,75 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 st äggulor
  • 0,5 st citron skal och saft

Garnering:
Jordgubbar, hallon, blåbär, vinbär, blanda flera eller nöj dig med en.


Krossa kexen i matberedare och tillsätt det smälta smöret. Tryck ut massan i form (24 cm i diameter).
Mixa samman färskost, kesella, socker, vaniljsocker, citronskal och juice till en jämn smet. Häll upp i formen. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Låt kallna och garnera med färska bär.

Chokladkaka med chokladcréme och hallon



Kaka:
  • 3 st ägg
  • 3,5 dl strösocker
  • 125 g smör
  • 1,5 dl kakao (gärna 99%-ig)
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker

Créme:
  • 1,75 dl grädd
  • 150 g mörk choklad (gärna 70 % men inte bitter)
  • 25 g smör

Garnering:

  • Hallon
  • Citronmeliss

Vispa ägg och socker pösigt (minst 3 minuter). Smält smöret på låg värme och vispa ner kakaon. Rör försiktigt ner kakaosmöret i äggsmeten och tillsätt vetemjöl och vaniljsocker. Häll smeten i en smord och mjölad kakform med löstagbar kant (minst 20 cm i diameter). Grädda kakan i 175 grader i 35 minuter, dra av 5 minuter om du anväder en större form.

Blanda smör, grädde och choklad i en kastrull och smält på låg värme. Låt svalna till rumstemperatur. Den ska vara tjock och krämig i konsistensen. Låt kakan svalna helt innan du täcker den med chokladcrémen. Garnera med halllon och citronmeliss. Kakan blir godast om den får stå ett dygn innan servering. 10-12 bitar.

Ursprungsreceptet kommer från Tasteline.

Mandel och citrontårta med jordgubbar



Botten:
  • 100 g sötmandel
  • 300 g mandelmassa
  • 2 st stora äggvitor (eller 3 st små)

Fyllning:
  • 3 st stora äggulor
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 3 msk pressad citron
  • 1 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 liter jordgubbar
  • citronmeliss
  • florsocker


Hacka mandel grovt i matberedare och blanda med riven mandelmassa och äggvitor. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en rundel på 26-28 cm. Grädda i 200 grader i 15 minuter. Botten ska ha en ljusbrun färg.

Blanda äggulor, citronskal, citronsaft och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm under vispning till en tjock kräm. Låt kallna.

Dra av bakplåtspappret och lägg upp den avsvalnade botten på ett vackert serveringsfat. Vispa grädden. Bred på citronkräm och sedan grädden. Dekorera med skivade jordgubbar, citronmelliss och florsocker. Räcker till ca 10 portioner.

måndag 2 juli 2007

Västerbottensill

  • 400 g inlagd sill
  • 1 dl majonäs
  • 1 dl matlagningsyoghurt
  • 1,5 dl finriven västerbottenost
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 nypa cayennepeppar
  • 1 nypa svartpeppar

Häll bort spadet och ta bort lök eller liknande som finns på sillbitarna, skär i mindre bitar.

Riv osten och vitlöksklyftan. Blanda med de övriga ingredieserna till en kräm. Rör försiktigt i sillbitarna. Sillen går att äta direkt men blir godast om den får stå några dagar.

Ursprungsreceptet kommer fån Tasteline.

söndag 1 juli 2007

Havrekakor med valnötter och russin

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2,5 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 2 msk vatten
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 kryddmått salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 7 dl havregryn
  • 2 dl russin gärna svarta och gula
  • 2 dl grovhackade valnötter

Ca 25 -30 kakor

Sätt ugnen på 175 grader

Rör smör, socker och farinsocker pösigt. Tillsätt ägg och vatten

Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker och bikarbonat. Rör i hop med smörbaldningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, russin och nötter. Klicka smeten på smord eller bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 12 minuter. Låt kakaorna svalna lite på plåten (de ska vara lite lösa) och lägg dem sedan på galler för att svalna helt.

Ursprungsrecetet kommer från The cookbook café

Jordgubbsmarmelad



  • 3 liter jordgubbar
  • 1 kg syltsocker
  • 1 lime
  • 0,5 vaniljstång





Rensa jordgubbarna och dela i bitar. Riv skalet från limen och blanda i tillsammans med saften från limen. Skåra vaniljstången och skrapa ur kärnorna häll allt i jordgubbsblandningen. Tillsätt sockret. Låt koka upp och sedan sjuda i 15-20 minuter.

Flädersaft



  • 25-35 blomklasar från äkta fläder
  • 3 st väl tvättade citroner
  • 1,5 liter vatten
  • 1,5 kg socker
  • 50 g citronsyra





Lägg klasarna i en stor bunke, skiva citronerna tunnt och varva med blommorna. Koka upp vatten, socker och citronsyra. häll den varam vätskan över blommorna och citronerna. Låt stå kallt 3-4 dagar. Sila och häll upp på rena flaskor.